Pennette gustose al sugo di peperoni speck e fichi

Un primo gustosissimo e particolare; l'accostamento tra due sapori forti, i peperoni e lo spek, e due sapori dolci, la panna e i fichi, rende questo piatto particolarmente stuzzicante e appetitoso. Per sorprendere piacevolmente i vostri ospiti.

Ingredienti per 4 persone:
4 etti di pennette rigate
olio extravergine di oliva
2 cipolle medie
1 barattolo di polpa di pomodoro
4 peperoni
2 etti di speck
8 fichi spellati e non eccessivamente maturi
1 confezione di panna per cucina
sale, peperoncino

Preparazione:
Arrostite i peperoni in forno, spellateli e tagliateli a striscioline, tagliate quindi le cipolle a fettine sottili.
In una padella piuttosto grande scaldate 5 o 6 cucchiai di olio, in cui farete dorare le cipolle a fuoco moderato, unite poi la polpa di pomodoro, il peperoncino e il sale (in quantità non eccessiva, se necessario aggiungetene dell'altro verso fine cottura).
Fate soffriggere il pomodoro e le cipolle per una decina di minuti poi unite i peperoni e mandate avanti la cottura per altri 10 minuti sempre a fuoco moderato, a questo punto unite lo speck tagliato a striscioline e fate cuocere ancora per un quarto d'ora (se notate che il sugo si restringe troppo aggiungete un bicchiere di acqua).
Unite quindi i fichi tagliati a dadini non troppo grandi e fate cuocere per altri 5 minuti, poi incorporate la panna e mescolate delicatamente ogni tanto con una paletta di legno fino a quando il sugo non risulterà abbastanza rappreso (ma non troppo), mentre mescolate assaggiate e, se necessario, aggiungete dell'altro sale.
Nel frattempo avrete salato e portato ad ebollizione l'acqua per la pasta, non appena il condimento è pronto mettete a cuocere le pennette nell'acqua bollente, scolatele quando sono piuttosto al dente e immediatamente versatele nella padella contenente il sugo; incorporate il tutto mescolando delicatamente per un paio di minuti a fuoco basso, quindi servite la pasta molto calda.
Da accompagnare con un vino rosso corposo; è molto appetitosa anche la versione senza fichi.